Η Μεσογειακή λιτότητα ως θεμέλιο γνώσης
Η φιλοσοφία της Egees Diatropi πηγάζει από την πεποίθηση ότι η ποιότητα της τροφής καθορίζει την ποιότητα της σκέψης και της δράσης. Σε έναν κόσμο γεμάτο από σύνθετες δίαιτες και αντικρουόμενες πληροφορίες, εμείς επιστρέφουμε στις βασικές αρχές της nutrition (διατροφολογίας) που βασίζονται στην εντοπιότητα και την εποχικότητα.
Η προσέγγισή μας είναι ανθρωποκεντρική. Κατανοούμε τις προκλήσεις του σύγχρονου τρόπου ζωής και δεν προτείνουμε ανέφικτα πρότυπα. Αντιθέτως, εκπαιδεύουμε το κοινό μας στις τεχνικές της υγιεινής μαγειρικής, όπως το αργό ψήσιμο και ο ατμός, που προστατεύουν τα ευαίσθητα ένζυμα και τα αντιοξειδωτικά των υλικών.
Για εμάς, η έννοια του diet δεν ταυτίζεται με τη στέρηση. Πιστεύουμε στη συνειδητή κατανάλωση τροφής (mindful eating), όπου η εστίαση στη γεύση, την υφή και το άρωμα βοηθά στη φυσική ρύθμιση του κορεσμού. Η εκπαίδευση υπερτερεί της απαγόρευσης· όταν ένας άνθρωπος γνωρίζει τη διαδρομή της τροφής του από το χωράφι στο πιάτο, επιλέγει ενστικτωδώς το καλύτερο για τον εαυτό του.
