Μια επιμελημένη συλλογή όπου η παράδοση της Θεσσαλονίκης συναντά τη σύγχρονη επιστήμη της διατροφής. Εδώ, κάθε συνταγή είναι ένα εργαλείο υγείας.
Το παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι απλώς λιπαρή ουσία· είναι η βάση της μεσογειακής αντιφλεγμονώδους προσέγγισης. Στη βιβλιοθήκη μας, αναλύουμε πώς η σωστή χρήση του μεταμορφώνει το cooking σε πράξη φροντίδας.
ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ →Πολλοί αποφεύγουν το ελαιόλαδο στο μαγείρεμα λόγω φόβου για την οξείδωση. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά και πολυφαινόλες το καθιστά εξαιρετικά σταθερό σε θερμοκρασίες έως 190°C. Στις συνταγές μας, προτείνουμε την προσθήκη ενός μέρους του ελαιολάδου στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρηθεί η βιταμίνη Ε και η φρεσκάδα των αρωμάτων.
Συνδυάζοντας το ελαιόλαδο με το λεμόνι ή το παλαιωμένο ξίδι, βελτιώνουμε τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών. Η οξύτητα βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών και διευκολύνει την απορρόφηση του σιδήρου από φυτικές πηγές, όπως τα όσπρια και τα σκουροπράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Εμβληματική Συνταγή
Σιγομαγειρεμένη για 12 ώρες σε πήλινο, με δενδρολίβανο και κρεμμύδια.
Σημείωση Διαιτολόγου:
"Η προσθήκη δενδρολίβανου και δάφνης δεν γίνεται μόνο για το άρωμα. Τα αιθέρια έλαιά τους συμβάλλουν στη μείωση της μετεωριστικής δράσης των οσπρίων, καθιστώντας τα πιο εύπεπτα για άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα."
Επιλέγουμε υλικά που βρίσκονται στην αιχμή της θρεπτικής τους αξίας αυτή την περίοδο στις αγορές της Θεσσαλονίκης.
Φυτικές ίνες & Φυτοστερόλες
Ωμέγα-3 & Καθαρή Πρωτεΐνη
Ένζυμα & Φυσική Ενέργεια
Φυσικό Σάκχαρο & Μαγνήσιο
Στην Egees Diatropi, θεωρούμε το σπιτικό προζύμι ως έναν ζωντανό οργανισμό που μεταμορφώνει τις συνταγές μας. Η αργή ωρίμανση (slow fermentation) για 24 έως 48 ώρες μειώνει την περιεκτικότητα σε γλουτένη και διασπά το φυτικό οξύ, ένα "αντι-θρεπτικό" συστατικό που συχνά εμποδίζει την απορρόφηση των μετάλλων.
Αυτή η διαδικασία δεν αφορά μόνο τη γεύση. Η βελτιωμένη γλυκαιμική απόκριση σημαίνει ότι το σώμα διαχειρίζεται τα σάκχαρα πιο αργά, αποφεύγοντας τις απότομες αυξομειώσεις της ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Στη "Βιβλιοθήκη" μας θα βρείτε οδηγούς για την ενσωμάτωση του προζυμιού ακόμα και σε παραδοσιακές πίτες.
Slow Fermentation Certified
Η καρδιά της Θεσσαλονίκης για φρέσκα μπαχαρικά, ελιές και τυροκομικά προϊόντα από μικρούς παραγωγούς της Μακεδονίας.
Για απευθείας αγορά από τους καλλιεργητές. Εστιάστε στα φυλλώδη λαχανικά και τα φρούτα εποχής για μέγιστη nutrition.
Η πηγή για τα πιο φρέσκα ψάρια του Θερμαϊκού. Επιλέξτε μικρά ψάρια (σαρδέλες, γαύρο) για υψηλό Ωμέγα-3.
Εξερευνήστε τους αναλυτικούς διατροφικούς οδηγούς μας και μάθετε πώς να συνθέτετε γεύματα που τρέφουν το σώμα και το πνεύμα.
